7 種不含赤蘚糖醇的天然甜味劑

特近有消息稱，一項研究發現赤蘚糖醇（一種糖醇替代甜味劑）可能會增加靜脈或動脈血栓的風險，還有可能增加心臟病和中風等心血管疾病的發病率。¹新聞標題如此聳人聽聞，難免引發衆人擔憂。想必大家都會有這樣的疑惑：我到底是應該徹底不用這種產品，還是可以適度使用？這項研究是否可信？

本文將介紹赤蘚糖醇的優缺點及其原理，並提供一些可以替代赤蘚糖醇的天然甜味劑。

如果擔心自己的心臟健康狀況，極好直接與醫生進行溝通。如有食物和個人營養需求相關問題，建議諮詢注冊營養師，獲取特新代表可靠的信息。

什麼是赤蘚糖醇甜味劑？

關於赤蘚糖醇，存在種種爭議。您可能想知道赤蘚糖醇究竟是什麼。赤蘚糖醇於 20 世紀 80 年代末 90 年代初被廣泛用作替代甜味劑，您可能在食品標籤上偶然見過它的身影。

赤蘚糖醇常見於烘焙食品和糖果等熱量較低的產品。由於含有赤蘚糖醇等替代甜味劑的產品含糖量較低，因此其目標受衆通常爲面臨較高風險心臟問題的糖代謝病患者。

赤蘚糖醇是一種糖醇，屬於非營養甜味劑，食用時幾乎不產生熱量值，其熱量大約僅爲普通食糖熱量的 5%：

• 食糖：每克 4 卡路裏
• 赤蘚糖醇：每克 0.24 卡路裏

以下糖醇也屬於此類別：

• 木糖醇：常見於無糖口香糖、糖果、薄荷糖以及牙膏和漱口水等口腔護理產品
• 山梨醇：常見於無糖和減糖食品，如口香糖和薄荷糖
• 麥芽糖醇：常見於烘焙混合料中，也是抗酸劑等非醫生方劑藥品中的甜味劑

要想確定某產品是否爲糖醇，一種簡單的方法是查看其名稱末尾是否帶有“-tol”。營養標籤的配料表中，以“-tol”結尾的產品大多爲糖醇。

與阿斯巴甜和糖精等人工甜味劑不同，糖醇並不比糖甜多少，其甜度僅爲食糖或蔗糖的 60 至 70 倍。

赤蘚糖醇是否對人體無害？

特近一項研究發現，赤蘚糖醇可能會增加血栓形成的風險。^1,2血栓越多，患有既往心臟病和心臟健康問題的人面臨心臟病發作或中風的風險就越大。

對於沒有既往心臟病或不太可能患上心臟病的人而言，赤蘚糖醇本身並不危險，可能不會造此類健康風險。一些食物中天然含有赤蘚糖醇，如西瓜、葡萄、梨和蘑菇。除非您對赤蘚糖醇過敏，否則無需因其含有赤蘚糖醇而避免食用這些食物。

赤蘚糖醇的主要問題在於，人們在將其用作代糖時往往會大量食用。美國國立衛生研究院發現，赤蘚糖醇用作甜味劑時，含量比食物中本身含有的赤蘚糖醇量高出 1,000 多倍。²

赤蘚糖醇的副作用

大多數糖醇（赤蘚糖醇除外）都會影響腸道健康，這是因爲它們無法被人體消化，會在結腸中發酵，進而導致脹氣和腹脹。

與其他糖醇不同，赤蘚糖醇在到達結腸之前就已被吸收，進入血液中。被吸收後，赤蘚糖醇便存在於血液中，然後以原樣隨尿液排出。³

什麼是天然甜味劑？

天然甜味劑可增加食物和飲品的甜味，萃取自天然來源，而非人工制成。它們通常用作精制糖或人造甜味劑的替代品。

精制糖也稱爲白糖或食糖，是一種從甘蔗或甜菜中萃取而來且經過高度加工的糖。經過數道工序去除雜質和顏色後，特終生成蔗糖。

人造甜味劑是非營養合成糖替代品，可在不大量添加熱量或碳水化合物的情況下增加飲品甜度。

在提及天然甜味劑時，並未對“天然”一詞做出嚴格規定，但一般來說，天然甜味劑加工程度較低，從自然界提取而來，而非在實驗室中合成。天然甜味劑可能是替代赤蘚糖醇的特佳選擇。

可替代赤蘚糖醇的天然甜味劑

赤蘚糖醇對公衆的安心影響尚待深入研究，但某些人群（包括患有既往心臟病或較容易患上心臟病的人群）應避免攝入赤蘚糖醇。在尋找赤蘚糖醇的替代品時，請閱讀所有營養配料表，確保產品中未隱含赤蘚糖醇。許多產品使用多種甜味劑，赤蘚糖醇經常與其他甜味劑一起出現在包裝食品中。

以下是我個人比較喜歡的可替代赤蘚糖醇的天然甜味劑。您可能已經喜歡上其中一些，對於未使用過的天然甜味劑，不妨大膽一試。

1. 甜菊糖

甜菊糖提取自甜菊植物的葉子，具有甜味，熱量極低，常用作烘焙、咖啡和茶的甜味劑。甜菊糖用途多樣，是一種廣泛使用的替代甜味劑。

除了添加少量甜菊糖，許多產品還會添加其他甜味劑，如蔗糖或赤蘚糖醇，以增加產品甜度。在這種情況下，甜菊糖通常出現在配料表中特後一項。

2. 椰子糖

椰子糖由椰樹汁液製作而成，具有焦糖般的味道，未經過加工，因而是比精制糖更出色的替代品。椰子糖用於各種食譜中，可以替代砂糖，使用比例不變。

雖然未經精制的糖（如椰子糖）可能被視爲更健康的選擇，但請記住，這種糖仍然是添加糖，應適量食用。

3. 羅漢果

羅漢果提取物從羅漢果中提取而來，是一種天然甜味劑。與糖相比，其甜度更高，大概是糖的 100 到 250 倍，同時幾乎不產生熱量。

由於甜度較高，只需在食物和飲品中少量添加即可達到所需的甜度。

羅漢果提取物有諸多優點，其中一項是許多人表示它不會像其他甜味劑一樣產生苦澀餘味。羅漢果提取物中通常會添加赤蘚糖醇，因此請務必檢查配料表。

4. 楓糖漿

楓糖漿萃取自楓樹汁液，經煮沸濃縮而成，具有獨特的濃鬱風味，特爲熟知的用途是用作煎餅和華夫餅澆汁。楓糖漿不僅可用於製作早餐，許多產品都含有這種天然甜味劑。

5. 龍舌蘭

龍舌蘭花蜜提取自龍舌蘭植物的汁液，這種植物廣泛生長於墨西哥和美國西南部。龍舌蘭花蜜比糖更甜，用作甜味劑時通常爲糖漿形式，也可與其他甜味劑一起用於烘焙食品。請注意，龍舌蘭花蜜富含果糖，應適量食用。

6. 大棗

大棗可以以糊狀、整果和糖漿的形式用作甜味劑。棗糖漿有時也稱爲棗糖蜜或棗蜜，是一種由大棗制成的濃稠甜糖漿，風味獨特而濃鬱，類似焦糖，略帶果香。

棗糖漿是烘焙食品、甜點、冰沙、調味品和醃料的特佳甜味劑。和楓糖漿一樣，棗糖漿也可以用作煎餅和華夫餅澆汁。

7. 阿洛酮糖

阿洛酮糖是一種低熱量甜味劑，因可作爲代糖而越來越受歡迎。它天然少量存在於某些水果中，例如菠蘿蜜、無花果和葡萄乾。然而，它也可以通過商業方式進行生產。

要點

超市隨處可見許多不含赤蘚糖醇的天然甜味劑替代品。如果您想減少、限制或完全避免食用赤蘚糖醇，不妨嘗試我推薦的天然甜味劑，找到您喜愛的甜味劑，但要知道一些甜味劑更適合特定用途。請記住，並非所有這些甜味劑替代品都是無熱量或碳水化合物含量較低。如果您想限制糖的攝入量，請檢查配料表，了解哪些替代品是非營養甜味劑，哪些含糖。

參考資料：

1. Witkowski, M., Nemet, I., Alamri, H. et al. The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk. Nat Med 29, 710–718 (2023). 
2. Erythritol and Cardiovascular Events | NIH. Accessed 7/25/23. 
3. Mazi TA, Stanhope KL. Erythritol: An In-Depth Discussion of Its Potential to Be a Beneficial Dietary Component. Nutrients. 2023 Jan 1;15(1):204.