阿洛酮糖，讓你吃甜食也沒有負疚感的稀有糖

什麼是阿洛酮糖？ 

阿洛酮糖（Allullose） 作爲一種稀有糖類，僅在少數食物中天然存在，如無花果、葡萄乾、楓糖、糖蜜和小麥。不僅如此，就糖類而言，阿洛酮糖還具備其他糖類少有的特性。

阿洛酮糖究竟有何獨到之處？ 

攝入阿洛酮糖既不會提升血液葡糖量，也不會激發機體對胰島素的需求。這是由於即便阿洛酮糖通過我們的口腔和腸胃，也不會參與代謝進而爲機體所吸收。 

阿洛酮糖不像傳統糖類那樣在口腔中代謝，因此也不會引起蛀牙。

半茶匙阿洛酮糖所含的熱量還不到一卡路裏（熱量大約是普通食糖的10%），而且由於不像普通食糖那樣由機體吸收，所以這些微小的熱量也不會積少成多。

真正的甜味享受：阿洛酮糖嘗起來很像傳統食糖，以茶匙作爲衡量單位的話，甜度大約是傳統食糖的70%。 此外，還可以避免多種其他代糖會產生的苦澀回味。

如何使用阿洛酮糖

如果你決定嘗試阿洛酮糖，有多種食用方法可供一試，你真的不會因爲吃了甜食而感到負疚。例如，在茶或咖啡中倒入一些阿洛酮糖粉。 在鋼切燕麥片上撒上一些阿洛酮糖。或者將其拌入新鮮水果沙拉或水果拼盤之中。用於烘焙的話，阿洛酮糖可以作爲傳統食糖的一比一替代品。

是否可以安心攝入阿洛酮糖？ 

好消息是，美國食品藥品監督管理局（FDA）表示，根據食品添加劑安心性指標（GRAS），通常認爲阿洛酮糖是安心的，這意味着它與不良健康風險無甚關聯。不過，過量攝入可能會引發腹脹氣，導致腸胃不適症狀。然而，過量攝入的標準可謂極爲寬泛：體重爲150磅（約68公斤）的人一天要攝入13茶匙以上的阿洛酮糖才算過量攝入。

是否還存在其他稀有糖類？ 沒錯。還有一種稀有糖類稱爲塔格糖（Tagatose ），美國食品藥品監督管理局（FDA）認爲這種糖通常也可以安心攝入。塔格糖的甜度約爲食糖的90%，但是所含熱量是阿洛酮糖的三倍。 這種糖天然存在於蘋果、桔子、菠蘿和乳製品中。塔格糖可用於生產口香糖、乳製品、輕體軟飲、糖霜、冷凍酸奶、軟硬糖果、能量棒、脫脂冰淇淋和即食穀物等。

要嘗試使用阿洛酮糖烹制美味佳餚，探索適合自己的口味，不妨查閱iHerb的其他相關內容。

  參考資料： 

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7. 作者：Han Y，Choi BR，Kim SY等。健康年輕人對阿洛酮糖（d-allullose）的腸胃耐受性。一項隨機對照試驗。《營養素》2018年；10(12):2010
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