綠茶和姜茶等8種流行茶飲及其健康益處

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邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師 發佈日期 2023 年 01 月 29 日

2018年6月初次發表 / 2023年1月更新

飲用草本茶對健康益處多多，毫無疑問，備受青睞的綠茶和紅茶均源於茶樹（ Camellia sinensis），而兩者之中，紅茶的受歡迎程度尤甚。在每年近250萬噸乾茶總產量中，綠茶僅佔20%，由此可見一斑。其他有益健康的休閒流行茶飲還包括洋甘菊茶、姜茶、薄荷茶、博士茶，以及玫瑰果茶等。

紅茶、綠茶、白茶和抹茶有何不同

所有茶葉都源自同一植物物種—— 茶樹（Camellia sinensis），而不同茶葉飲品的根本區別在於葉和芽的不同生長方式，以及不同的收獲和加工方式。

對於紅茶來說，茶葉收獲後會攤放於環境之中，使葉片萎凋失水。之後再通過發酵過程，讓葉片分解制成茶胚。在這一過程中，茶葉中所含的一種叫做多酚的化合物發生氧化，使綠色的葉片產生紅變。氧化過程中還產生了許多芳香化合物和風味化合物。不過，氧化過程會使葉片中的多種活性化合物轉化成有益成分稍有降低的化合物相比之下，在綠茶利用蒸汽來殺青的制茶工藝中，葉片鮮切後經輕微熱蒸。蒸汽預防了可以讓葉片紅化的氧化反應，所以蒸青後乾燥的茶葉仍保持綠色。烏龍茶是部分氧化的，因此兼具紅茶和綠茶的特點。

目前市面上有150多種綠茶，每一種綠茶都有不同的質量等級評定。例如，白茶不是用葉片，而是用一種由未頭髮生長完成的嫩芽制成的綠茶。與綠茶相比，白茶的口感更綿軟、湯色更溫和（呈淺黃色），活性化合物多酚和咖啡萃取因子的含量也更低。

可以說，白茶是綠茶的一種更溫和的形式。而抹茶恰恰相反，作爲一種更爲強化的綠茶形式，¹ 含有比普通綠茶高100倍的特定兒茶素。爲了生產抹茶，茶樹在收獲前要遮蔭生長三周。再從樹上修剪葉片，去掉莖和葉脈，然後研磨成細粉。抹茶明豔的綠色和爽口的味道可以給人帶來充沛活力。同時，它比普通綠茶口感更清香、甘美。高質量的抹茶應該是用葉尖製作的，這種葉尖抹茶也是日本綠茶茶道文化傳統中所使用的抹茶種類。

1. 綠茶的益處

比起紅茶或白茶，綠茶的健康益處可能更爲明顯。2，3綠茶不僅富含維生素和礦物質，還是多酚的豐富來源，正因如此，綠茶才能帶來更爲顯著的健康益處，其效用遠勝紅茶和白茶。

綠茶中尤爲重要的多酚是兒茶素和其他類黃酮。乾燥綠茶葉片的多酚含量爲8%至12%。綠茶還含有3.5%的咖啡萃取因子和4%的茶氨酸。茶氨酸是一種獨特的氨基酸，可能有利於控制咖啡萃取因子的某些影響，同時還有助於形成平和寧靜的心境、清晰靈活的頭腦和穩定專注的注意力。

飲用綠茶還顯示出對心臟病和慢性病的可能預防作用，並對機體防御能力和肥胖可能產生積極影響。^3-5 然而，是否能夠多面發揮綠茶的潛在益處，與飲用量密切相關。具體來說，必須攝入足量的綠茶多酚才能產生健康益處。要充分發揮綠茶的益處，每天需要飲用4至6杯綠茶，或1至2杯抹茶。這一飲用量相當於每天攝入含有400至600毫克總多酚的綠茶提取物。記住，綠茶是含有咖啡萃取因子的，每8盎司（約240毫升）綠茶中的含量約爲30毫克，而一杯抹茶中咖啡萃取因子的含量是綠茶含量的兩倍多一點。相比之下，一杯咖啡通常含有綠茶中咖啡萃取因子含量的三倍以上，即每杯約100毫克。

2. 紅茶的益處

紅茶是咖啡萃取因子含量極高的一種飲品，每杯含有約50毫克咖啡萃取因子，但是這一含量也僅僅是一杯咖啡含量的一半。除了咖啡萃取因子，紅茶還含有豐富的單寧。這類化合物就是綠茶中的多酚，復合在一起形成了更大的分子。它們稱爲單寧，也廣泛用於皮革的植鞣工藝之中。紅茶中的單寧、兒茶素和相關化合物對健康可以產生諸多益處。例如，稱爲茶黃素和茶紅素的單寧化合物是優效的防御氧化成分，經證明，富含這類化合物的紅茶提取物可能有助於促進血管健康並減少膽固醇水平。⁵

3. 洋甘菊茶的益處

洋甘菊茶是一種由洋甘菊植物（Matricaria camomilla）花朵沖泡而成的草本茶。幾個世紀以來，洋甘菊始終發揮着其醫級用途，主要應用於腸胃疾病，並可能具有助睡作用。⁶ 研究還指出，洋甘菊茶可能有助於防御氧化和血糖控制。⁷ 有關洋甘菊口服制劑的研究還表明，它可能有助於提升情緒指數，營造平和內心，並緩解關節不適。⁶

4. 姜茶的益處

無論是用作烹飪調料、衝調茶飲還是膳食補充劑，生姜（Zingiber officinalis）都能帶來多項健康益處。生姜是一種經過充分研究的草本方劑植物，超過5000項科學調查都與生姜緊密相關。生姜的一項廣受歡迎的用途是協助解決輕微消化問題，如腸道脹氣和腸痙攣。8 這些益處與生姜的其他多項健康益處一樣，都要歸功於所含的豐富芳香化合物成分。生姜的主要用途可以簡要列明如下。

著涼和流感。 生姜可能有助於強化機體防御功能，緩解病毒感染帶來的不適。它還是一種發汗劑，能促進排汗，而且發冷和發燒的情況均可適用。無論你是想暖身祛寒還是想振奮精神，任何時候，姜茶都是一款很棒的茶飲選擇。
惡心、嘔吐和運動病。 醫級研究顯示，生姜可能有助於緩解與暈動症，懷孕、化療和其他原因有關的消化道症狀。生姜可能阻滯了胃腸道與大腦嘔吐中樞之間的交流。它可以通過吸收並中和毒性物質、荷爾蒙和膽汁酸來實現這一目的。^8，9
炎性反應和關節健康。 生姜可能具有顯著緩解炎性反應的作用，有助於緩解關節不適。^9，10
頭部疼痛。 在生姜的多種健康益處中，緩解頭部疼痛也是重要的一項功效。^9，10
生理期腹痛。生姜可能有助於緩解生理期不適。⁹
代謝綜合徵。大量研究顯示，生姜可能有助於幫助新陳代謝、血糖控制、減重輕體，並調節膽固醇水平。^11，12 這些影響源於生姜的多種機制。例如，通過增加熱能的產生和脂肪細胞的分解，同時控制新脂肪細胞的形成和腸道脂肪的吸收，輔以食慾調節，生姜可能具有輕體作用。¹²

5. 康普茶的益處

康普茶是一種由紅茶菌發酵而成的茶飲。

在康普茶的傳統制備方法中，將扁片狀的菌種放置於紅茶或綠茶中，再添加少許糖或其他碳水化合物，混合發酵約七天即可飲用。在發酵過程中，產生了多種益生菌和防御氧化成分，因而釀就了具有諸多健康益處的康普茶，對於調節消化和緩和炎性反應尤其有好處。還有，由於康普茶也含有綠茶或紅茶，因而可以兼具這兩者的優點。

6. 薄荷茶的益處

薄荷茶是一種由薄荷葉衝調而成的草本茶。薄荷茶不僅可以作爲一款放鬆休閒飲品，長久以來還用作多用途的民間草本方劑，對於消化健康、普通著涼、頭部疼痛、生理期疼痛等都有一定幫助。現代研究驗證了薄荷的其中一些用途，尤其在支持消化健康方面。¹³ 不過，薄荷茶的主要功用還是在於提神醒腦和緩解壓力。

7. 博士茶的益處

博士茶是一種草本茶，由非洲的一種叫做線葉金雀花（Aspalatus linearis）的豆科灌木針葉精制而成。博士茶以其紅亮的湯色、濃淡相宜的口感和多項健康益處日漸聲名遠播。博士茶不含咖啡萃取因子，因此不妨睡前享受一杯博士茶，養成健康好習慣。與其他植物一樣，博士茶含有防御氧化的成分，可能有助於預防心臟病、慢性病和其他與年齡相關的疾病。¹⁴ 博士茶中的兩種防御氧化成分是類黃酮二氫查爾酮（nothofagin）和阿司巴汀（aspalatin），這種茶可能也有助於強化機體防御功能。與此同時，博士茶可能有助於延緩衰老。