用這些美味的混合香料來溫暖冬天

在寒冷的天氣中，人們需要溫暖美食的安慰。在一年中的這段時間，也需要更加註意健康，並強化免疫系統以對抗感冒和流感等常見疾病。在咸和甜的菜餚中添加美味而有營養的混合香料，可使膳食變得更加美妙和健康。這裡有一些芳香混合香料配方，是美味和有營養的理想選擇。

香料對健康的益處

香料不僅可以增加食譜的風味和深度，也增加了營養。研究顯示，食用薑黃等香料對健康可能有一些益處。薑黃含有薑黃素，這是一種具有多種功效的物質。薑黃也可能對大腦功能有益，並降低患心髒病的機會。有人說它可以幫助緩解關節疼痛，並具有抗抑鬱的效用。

紅辣椒和其他種類的辣椒含有辣椒素，可以促進新陳代謝和降低血壓。

肉桂是世界上受歡迎的香料之一，它富含健康的有益成分，這些成分已被證明有助於對抗疾病。防氧化劑可以增強免疫系統抗擊疾病的能力。有研究顯示，肉桂可能有助於降低2型糖尿病患者的血糖，不過這些研究尚未有定論。肉桂不僅為食物增添了美味，許多文化更將它添加到食譜中更有益健康。

用於美味食譜的混合香料

湯、燉菜、辣椒和咖哩是寒冷天氣的理想菜餚，主要是因為它們含有各種美味的香料。此外，它們並不僅是給肉類愛好者的。以下的混合香料配方，用於素食及純素菜餚和用於葷菜，都是一樣的棒。

用於辣椒和湯的混合香料

這款混合香料非常適合搭配肉類或素食辣椒鍋。用於豆湯、扁豆濃湯或在烘烤前添加在根莖類蔬菜上，效果都很好。

材料：

• 4湯匙辣椒粉
• 4茶匙碎孜然
• 1½茶匙洋蔥粉
• 1茶匙煙熏辣椒粉
• 1茶匙紅辣椒粉
• 1茶匙黑胡椒粉
• 1茶匙薑黃粉

做法：

1. 將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
2. 將混合香料放入密閉容器（如玻璃罐）中。
3. 置於陰涼黑暗的地方，可存放長達六個月。
4. 在食譜中，每磅肉使用1至2湯匙混合香料。如果是素菜，每2杯生蔬菜使用1至1.5湯匙。有些人喜歡更辛辣的香料，所以分量可以根據個人的喜好進行調整。
5. 要在烹調時充分獲取香料的味道和香氣，在肉或洋蔥（視乎食譜）煮成金黃色的過程中添加香料。

用於豐盛肉類菜餚或根莖蔬菜濃湯的混合香料

材料：

• 8片完整的月桂葉
• 8湯匙煙熏辣椒粉
• 2茶匙多香果粉
• 2茶匙黑胡椒粉
• 2茶匙紅辣椒粉
• 2茶匙蒜粉
• 2茶匙洋蔥粉
• 1.5茶匙薑黃粉

做法：

1. 將所有材料（月桂葉除外）放入碗中。充分攪拌，直到所有粉末徹底混合。然後將月桂葉放在上面。
2. 將混合物儲存在密閉容器中，置於陰涼黑暗的地方，可存放長達六個月。
3. 在食譜中，每磅肉使用1至2湯匙混合香料和2片完整的月桂葉。如果是素菜，每2杯生蔬菜使用1至1.5湯匙和2片完整的月桂葉。每種香料的分量均可根據個人的喜好輕易調整。
4. 要在烹調時充分獲取香料的味道和香氣，在肉或洋蔥（視乎食譜）煮成金黃色的過程中添加香料。

自製咖哩粉香料混合配方

咖哩粉在全世界越來越受歡迎。它在日常菜餚中被使用得越來越多，不僅僅是印度食譜。將這種混合香料添加到米飯、海鮮燉菜或炒菜中，是很普遍的。咖哩粉是由一些香料混合而成的，可能的組合數以百計。有些咖哩粉甚至含有10到20種不同的香料。可能的組合是無窮無盡的，可以根據個人喜好調整這個配方。咖哩粉可為所有食譜增添美味的溫暖、深度和風味，無論食譜的材料是肉類、魚類、家禽或只有蔬菜。要在烹調時充分獲取香料的味道和香氣，在肉或洋蔥（視乎食譜）煮成金黃色的過程中添加香料。使用這款美味的咖哩粉香料混合配方，讓冬季美食充滿活力。

材料：

• 10湯匙芫荽
• 3湯匙孜然
• 2 ½湯匙薑黃粉
• 4 茶匙薑末
• 4 茶匙磨碎的胡蘆巴
• 3茶匙現磨黑胡椒
• 1-2茶匙紅辣椒粉（分量視乎喜好的辛辣程度）
• 1茶匙辣椒片

可選材料：

• 2茶匙肉桂粉
• 1茶匙磨碎的丁香
• 1茶匙磨碎的荳蔻

做法：

1. 將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
2. 儲存在密閉容器中，置於黑暗陰涼的地方，可存放長達六個月。
3. 每磅肉使用大約2湯匙混合香料；如果是素菜，每2杯生蔬菜使用大約2湯匙。可根據個人的喜好增減。
4. 在食物煮成金黃色的過程中添加香料，以獲得更好的風味和香氣。

用於甜點的混合香料

回到溫暖的家裡，烘焙食品的香氣撲鼻而來，沒有比這更美妙的了。預先製備一批混合香料以便烘焙和烹飪時使用，是很容易的。

蘋果餡餅混合香料

這款混合香料用於蘋果蛋糕、葡萄乾香料蛋糕或薄餅，都是非常合適的。撒在燕麥片、米飯布丁或烤蘋果上，效果佳。

材料：

• 5湯匙肉桂
• 2茶匙現磨肉荳蔻
• 2茶匙磨碎的荳蔻
• ½茶匙磨碎的丁香

可選材料：

• ¾茶匙磨碎的多香果

做法：

1. 將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
2. 儲存在密閉容器中，置於陰涼黑暗的地方，可存放長達六個月。
3. 食譜中每使用1杯糖就添加2茶匙香料。可根據個人口味增減分量。先將它與糖混合均勻，然後才與蘋果或其他水果混合。

南瓜混合香料

這種南瓜香料組合很棒，因為它不僅可用來製作餡餅，用於南瓜蛋糕、米飯布丁、熱巧克力和許多其他食譜中，也同樣美味。

材料：

• 5湯匙磨碎的肉桂
• 4茶匙薑末
• 4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 2茶匙磨碎的丁香
• 2茶匙多功能香料粉

做法：

1. 將所有材料放入碗中，攪拌均勻。
2. 儲存在密閉容器中，置於陰涼黑暗的地方，可存放長達六個月。
3. 食譜中每使用1杯糖就添加2茶匙香料。可根據個人口味增減分量。先將它與糖混合均勻，然後才與食譜中的其他材料混合。