暖身的純素舒適食品食譜

製作美味的純素舒適食品，秘訣在於尋找味道濃郁和富含蛋白質的食材。在寒冷的季節裡，用這些美味的純素食譜來暖暖身子吧。

蛋白質豐富的純素辣椒食譜

這道純素辣椒裡面有很多豆子，所以蛋白質很豐富。只需一個小時左右即可完成，其中大部分都是都是不需動手的煮食時間，因此這是一頓輕鬆易做的平日晚餐。為了使其更能飽腹，可以考慮淋在一碗米飯、藜麥或其他穀物上食用。

材料：

• 1湯匙橄欖油

• 1個白洋蔥，切碎

• 1/2紅甜椒，切碎

• 1瓣大蒜，切碎

• 1湯匙孜然

• 2茶匙辣椒粉

• 1湯匙紅甜椒粉

• 1罐28盎司的碎蕃茄

• 1杯蔬菜湯

• 1罐16盎司的黑豆

• 1罐16盎司的腰豆

做法：

1. 將油放入一個大鍋中，以中火加熱。

2. 加入洋蔥和甜椒，煮至變軟並變成淺褐色，約需三分鐘。

3. 將大蒜和香料加入蔬菜中，炒至發出香氣，約需30秒。

4. 拌入蕃茄、湯和豆。

5. 煨煮45分鐘至一個小時。

6. 上碟，上面放些蔥片、酪梨片或純素酸奶油。

純素牧羊人餡餅食譜

這道菜的味道和傳統的牧羊人餡餅幾乎一模一樣，但使用煮熟的小扁豆來代替牛肉末。這是一道容易做而且美味的菜餚，可以滿足對舒適食物的渴望。

材料：

• 2磅馬鈴薯，煮至變軟

• 2湯匙椰子油

• 2湯匙營養酵母

• 1/4杯杏仁奶

• 2杯小扁豆，煮熟

• 1湯匙橄欖油

• 1杯切碎的胡蘿蔔

• 1/2杯切碎的洋蔥

• 1湯匙麵粉

• 2杯蔬菜湯

• 1茶匙百里香

• 1茶匙迷迭香

• 1茶匙蒜粉

• 1茶匙洋蔥粉

• 鹽和胡椒粉適量

做法：

1. 將烤箱預熱至華氏350度。

2. 將馬鈴薯與椰子油、營養酵母、鹽、胡椒粉和杏仁奶放在一起，搗碎，放在一旁。

3. 將橄欖油放在煎鍋中，以中火加熱。

4. 將胡蘿蔔和洋蔥炒至變軟，然後撒上麵粉，再煮一分鐘。

5. 加入湯、百里香、迷迭香、鹽和胡椒粉，煮至變稠。

6. 拌入小扁豆，然後將混合物倒入可安全用於烤箱的盤子中。

7. 把馬鈴薯泥放在上面，抹平，形成均勻的餅皮。

8. 烤30分鐘。

9. 放置幾分鐘待其冷卻，然後享用。