“在醫學界，炎症是一個熱點話題。它似乎與幾乎每一種已知慢性疾病都有聯繫。” - Mark Hyman 醫生
我們所吃的食物在預防或引起體內炎症上起著不可或缺的作用。我經常向我的患者解釋說，體內炎症會加重疼痛和疾病。攝入致炎性糖、飽和脂肪和單一碳水化合物含量高的飲食會導致疼痛和疾病加重，而攝入抗炎性食物含量高的飲食則會起到相反的作用。
醫療診斷為發炎引起的疾病帶後綴“itis”。“Itis”拉丁語中是炎症的意思。體內急性炎症的示例如下：
此外，如今科學家認為炎症還會引起某些慢性病：
當體內失調時，就會引起炎症，在某種意義上，就是體內“上火”。在受到壓力的時候，人體會過量分泌一種叫做皮質醇的甾體類激素。當皮質醇濃度偏高時，人體會分泌一種叫做前列腺素E-2 的致炎性化學物。皮質醇濃度長期偏高會激活致炎性基因，這些基因會合成促炎症蛋白（被稱為腫瘤壞死因子α、核轉錄因子、白細胞介素-1、白細胞介素-6、環氧合酶-1 和環氧合酶-2）。環氧合酶-1 和環氧合酶-2 可使用布洛芬、萘普生、塞來昔布（西樂葆）等消炎止痛予以抑制。
在我們日常生活中，會發生許多給我們的身體造成壓力的事情。部分在我們的控制範圍內，而另有部分則不然。我們許多人都沒有足夠的時間來緩解壓力。壓力長期存在可能會壓垮身體，引起失調或疾病—它還會對細胞造成氧化性損傷，從而引起炎症。慢性炎症會引起大腦、心臟、血管和骨骼損傷，最終引起過早衰老。
我們常食用的食物中有許多可引起炎症：
食物並非引起炎症的唯一因素，某些生活方式的選擇也可能有影響：
如今科學家認為，驗證也是引起心髒病發作和中風的主要因素。與普遍的觀點相反，心髒病發作或中風患者中半數以上血壓和膽固醇正常。雖然這些是重要的風險因素，但必定存在其它某種致病因素，它就是炎症.
心血管疾病這一術語是包含心髒病和中風，世界上每年有1,700萬人以上因其死亡。這些死亡大部分可預防。疾病控制中心（CDC）報告稱，在美國，每年有610,000人以上因心髒病死亡。據《國際心髒病學期刊》上的一項研究表明，東歐和中亞的心髒病發病率在世界上數最高。在所有這些地區，炎症是主要病因。
可測定炎症的血液檢查有多種：
據《美國營養學院》雜誌上2017的一項研究表明，CRP 濃度偏高會增高罹患癌症和心髒病的風險。2008年，朱庇特研究中心研究表明，他汀類降膽固醇藥物可緩解炎症。
選擇攝入適當的食物是預防和緩解炎症最重要的方法之一。 富含水果、蔬菜和豆類的飲食是關鍵，但可能有幫助的食物多種多樣 ：
以下這些飲食調整也有可能有幫助：
服用以下所有補充劑，不一定會看到炎症有所緩解。但是，除了調整飲食和生活方式外，可考慮選用其中三到五種。
薑黃素/薑黃 – 薑黃素是薑黃中的有效成分，也是一種可抗炎的草藥，可作為飲食中的香辛料攝入，也可以補充劑的形式攝入。據《疾病》雜誌上2016的一份報告顯示，薑黃素可能有助於預防氧化和炎症。薑黃素可降低白細胞介素-6、腫瘤壞死因子α和核因子-κb。如在服用非甾體類抗炎藥（布洛芬、萘普生），請慎用，因為它可能會增高出血危險性。
建議劑量：薑黃或薑黃素，每日500mg，每日最多服用三次。
黑種草（黑種草籽油）– 一種研究顯示可緩解類風濕性關節炎和骨關節炎炎症的草藥。它通過抑制被稱為白細胞介素-1、白細胞介素-6和核因子-κb的生成來達到這種效果。建議劑量：黑種草籽油 – 每日200 mg。
乳香– 一種阿育吠陀草藥補充劑，可緩解疼痛和減少炎症標記（如降低類風濕性關節炎患者的 CRP和緩解骨關節炎患者的疼痛）。乳香精油採用松香脂製成。建議劑量：乳香-每日最低50 mg 。
Omega3魚油（EPA/DHA）– 研究表明，必需脂肪酸有助於緩解疼痛和減少 NSAIDs 的用量。研究還表明，如每天食用魚油，可緩解關節僵直和降低血壓。建議劑量：Omega3 魚油 –每日500 mg - 2,000 mg。
生薑– 生薑有助於減少骨關節炎患者的驗證標記和緩解疼痛。生薑含有一種叫做山奈酚的化學物質，是一種天然的環氧合酶抑製劑，這意味著它可起到類似於布洛芬和萘普生的止痛消炎作用。在您的食物中添加生薑或考慮服用一種補充劑。建議劑量：生薑 – 每日最低25 mg。
上述五種補充劑可單獨服用，也可以復合營養食品補充劑的形式服用。
磷蝦油–促炎症會增高罹患心髒病和中風的風險。據《美國營養學院》雜誌上2017的一項研究表明，攝入磷蝦油使得 CRP 濃度降低或炎症緩解近百分之二十。此外，《醫學檔案》中2016年的一項研究證實，按每日兩次，每次低至500 mg的劑量服用磷蝦油，也起到了減低 CRP 濃度的功效。建議劑量：每日500至2,000 mg。
白藜蘆醇– 研究表明，白藜蘆醇擁有多種功效，還表明它可降低腫瘤壞死因子α和CRP 的濃度。白藜蘆醇是一種植物營養素，一種天然的植物性抗氧化化合物，存在於紅酒、葡萄、漿果和堅果中。白藜蘆醇可能有延緩衰老的作用(了解更多)。
建議劑量： 白藜蘆醇-每日100-200 mg。
維生素 D –維生素 D 具有多種保健功效。研究表明，體內維生素 D 濃度偏高的人，炎症較輕，CRP 濃度較低。
建議劑量： 維生素 D- 每日1,000-5,000 IU。
益生菌–研究表明，腸漏或腸道細菌多樣性被打亂可加重全身炎症。服用抗生素或止胃酸劑，以及飲食不良可能對腸道細菌產生不利影響導致 CRP 增多。
建議劑量： 益生菌-每日50億- 600億單位
亞麻仁– 亞麻仁和相關食物具有心臟保健功效。《營養素》上2016年一項研究表明，與非肥胖人士相比，被劃為肥胖人士的人服用亞麻仁後，CRP 水平降低。2016年另一項研究表明，每日最多服用六克亞麻仁，CRP 血濃度降低，炎症緩解。建議劑量： 亞麻仁-每日1,000-2,000 mg。還可以食品形式攝入。
碧蘿芷– 一種潛在抗氧化劑。2008年一項研究表明，在以補充劑的形式服用碧蘿芷時，CRP 血濃度降低。建議劑量： 碧蘿芷 – 每日三次，每次最多50 mg。
葛根– 葛根原產於亞洲，而其名稱則源於日本，在日本kuzu（葛根）的意思是“植物”。研究表明，葛根具有抗炎性，包括可降低 CRP濃度。建議劑量： 葛根-每日兩次，每次750 mg。
綠茶– 綠茶是世界上成人飲用量最多的飲品之一，僅次於水和咖啡。研究表明，除了抗炎效果和可降低 CRP 濃度外，它具有多種心臟和大腦保健功效。可以一種茶品或綠茶補充劑的形式攝入。
精油– 部分油外用時可緩解炎症，它們包括茶樹油、甘菊油、乳香、牛至油和薑油。
炎症是一種可增高患病風險的嚴重問題。人出現炎症過重的重要原因包括飲食不健康和生活方式不積極。調整生活方式和健康飲食可起到預防多種疾病的重要功效。對於患有關節炎、纖維肌痛、慢性過敏症、腸漏,、胃炎等慢性炎症性疾病的人，在光調整飲食和生活方式不夠的情況下，還應考慮服用補充劑。
參考文獻：
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