GMO和生物工程食品標籤：你需要了解的注意事項

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邁克爾·默里（Michael Murray）博士，自然療法醫師 發佈日期 2023 年 05 月 2 日

GMO產品、生物工程產品和非GMO產品之間的區別

GMO產品指的是經過遺傳修飾的生物體，包括植物、動物、微生物或其他生物。

目前，市面上的GMO一詞逐步由“生物工程”一詞所取代，這是因爲從2022年開始，美國要求用文字、符號或連結將含有GMO或通過GMO輔助生產的零售食品標記爲“生物工程”食品，以明確食品來源。

不過，GMO當前仍然是全球市場上廣爲接受的術語，本文仍將沿用這一稱謂。GMO產品是指通過基因工程技術以一種非自然發生的方式對生物體的基因構成進行修飾而形成的產品。GMO產品採用GMO技術或在其輔助下進行生產。

非GMO產品是在未對基因進行修飾的情況下生產的產品。

GMO和生物工程產品備受關注的一些問題

誠然，操控食品的遺傳基因並不是什麼新鮮事，自從農作物和牲畜的早期馴化以來，在傳統的農作物和動物育種中，人類始終在進行這方面的實踐。然而，傳統的育種和雜交方法是通過自然繁殖的方式將理想性狀傳遞給後代。由於農作物生長季節和動物繁殖期帶來的種種限制，自然繁殖技術通常需要較長的周期。

而在現代基因工程技術的協助下，基因的調整幾乎可以立即實現，而且有着更多樣的操控選擇，不僅可能在物種內部修飾基因，還可能在物種之間轉移基因。物種之間的基因轉移是一項尤其受到關注的問題。

基因轉移的過程包含以下方面。

確定含有所需基因的生物體——所需基因可以來自植物、動物或微生物。
從該生物體中分離出所需基因
創造一種經過修飾的基因序列，然後轉入另一種生物體中，這種生物體通常是細菌，這樣它就可以生成多個基因序列拷貝
使用粒子槍（基因槍）或生物載體（如病毒）將所需基因序列的拷貝注入有待進行基因修飾的生物受體
基因修飾植物的繁殖

對植物作物進行的基因修飾與植物的一項性狀有關，這一性狀可能會影響其作爲食物的某種特性。例如，Celgene公司開發的FlavrSavr番茄就是一種早期的GMO食品。當天然番茄成熟時，將觸發一種可以生成某種化學物質的基因，促使果實軟化並在生長的終末期腐爛。通過修飾這一基因，FlavrSavr番茄的保質期更長，果實更緊實。

生產GMO產品是爲了促進生物體防御病蟲害的特性，使其快速生長或長得更大，同時抵御損傷或提高營養品質。不過，食品基因工程幫助者的主要論點在於，盡管全球人口不斷增多，但可用於糧食生產的土地是有限的。

因此，隨着全球人口的增長，糧食生產勢必相應增加。據此，GMO產品的幫助者認爲，如果不使用基因修飾技術，就沒有足夠的產品來滿足未來人口的需求。

這一觀點可能具有一定合理性，然而目前的技術無法幫助大規模擴大生產。事實上，生產GMO產品的主要驅動因素是尋求巨額利潤的大公司希望籍此創造利潤。

幫助者還論斷，通過GMO方式培育對雜草、蟲害或疾病具有更強抵御能力的作物將有助於減少化學制劑的使用。而現實情況是，種植GMO作物的農民需要使用更多的殺蟲制劑和除草制劑，而非更少。例如，孟山都公司（Monsanto）生產了可能抵御農達化學制劑的RR大豆、玉米和棉籽，不過正因爲如此，農民才會繼續購買該公司的暢銷產品——化學除草制劑農達（Roundup）。

然而，數據顯示，根據對8000多項大學田間試驗的評估，種植RR大豆種子的農民所使用的除草化學制劑是傳統雜草控制方法的兩到五倍。同樣讓人擔憂的是，種植GMO作物時使用更多的殺蟲制劑可能會導致蟲害對化學制劑產生超級防御性，從而需要研發具有更強化學特性的殺蟲制劑，或者導致蟲害隨後繁衍出更具制劑耐受性的“超級害蟲”。

對GMO的一些擔憂還包括，乾擾自然生物體進行基因修飾以生產GMO產品可能會對自然、環境或人體健康帶來災難性的影響。目前，需要更多有關GMO產品長期安心性的科學數據，盡管GMO產品已經遍布我們的生活。

而首要的擔憂在於，GMO產品可能會造成意想不到的健康後果，然而這可能需要多年時間才能顯現出來。此外，研究已經證明，經過基因修飾的植物基因可能逃逸到環境中並污染天然作物。玉米就是這個問題的生動例證。一株GMO玉米植物能夠產生200多萬個花粉顆粒，這些花粉顆粒可以被風吹到半英裏外，從而污染自然物種作物，使生長在附近的所有玉米物種都變爲GMO玉米。

還有一種可能是，操控遺傳物質也許會改變食物中蛋白質和抗原的表達，這種情況進而可能引發敏感反應或其他問題。