適合完美的周末燒烤的5種素食食譜

素食並不一定意味著燒烤是遙不可及的。這些美味的素食野餐選項將備受素食人士和肉食者們的喜愛。

美味的素食燒烤食譜

隨著氣溫的升高，越來越多的人計劃與朋友和家人一起燒烤。但如果出去野餐卻發現一個簡單的漢堡是僅有的素食選項可能會非常令人失望。這裡有一些非常適合任何燒烤的“無肉”替代品。即使是肉食愛好者也一定會喜歡這些豐盛的美食。

素食燒烤藜麥沙拉

這是一道在許多燒烤中出現的趣味意大利面沙拉美食。與大多數富含蛋黃醬的意大利面沙拉不同，這款藜麥沙拉具有清淡爽口的口感。由於添加了藜麥和鷹嘴豆，所以它富含蛋白質，豐富的足以成為野餐的主菜之一。色彩鮮豔的蔬菜的趣味混合，這一大碗將是任何自助餐桌上誘人的中心美食。

材料：

• 2杯水
• 1杯生藜麥
• ¼杯橄欖油
• ¼杯檸檬汁
• 2茶匙乾大蒜
• ½茶匙海鹽
• ½茶匙黑胡椒
• 1個紅燈籠椒，切成1/4英寸的小塊
• ¾杯切碎的紅洋蔥
• 1根黃瓜，去籽並切塊
• 1杯切碎的新鮮西芹
• 2杯熟鷹嘴豆

做法：

1. 徹底沖洗藜麥，將其與2杯水一起加入平底鍋中。煮沸，然後小火煮15分鐘。一旦藜麥吸收了水分，關火，蓋上蓋子並讓它靜置五分鐘。
2. 將橄欖油、檸檬汁、大蒜、海鹽和黑胡椒混合在一起，製成調味品。
3. 藜麥涼後，將其與燈籠椒、洋蔥、西芹、黃瓜和鷹嘴豆混合。搖晃以充分混合，然後加入沙拉醬並再次攪拌。
4. 讓沙拉在冰箱中放置至少30分鐘，以便讓味道充分融合。

燒烤素食褐菇玉米捲餅

尋找烤肉的素食替代品？褐菇是完美的選擇，因為它們味道豐富，與鹹味、煙熏味搭配得很好。這些玉米捲餅將完美烤製的褐菇與新鮮蔬菜和素食奶酪醬相結合，製作出令人滿意的美味佳餚。它們非常好吃，很多人發現他們的肉食愛好者朋友們也想要一些！這份食譜通常可作為兩個人的全餐或四個人的點心，所以請確保相應的份量。

材料：

• 4個褐菇
• ¼杯橄欖油
• ½茶匙茴香粉
• ½茶匙紅辣椒粉
• ½茶匙大蒜粉
• ½茶匙辣椒粉
• 海鹽以調味
• 2湯匙營養酵母
• 1杯生腰果
• 1湯匙檸檬汁
• ¼茶匙黑胡椒
• 4湯匙水
• 1杯番茄塊
• ¼杯切碎的香菜
• 1個鱷梨切成條狀
• 麵粉玉米餅或自選麵餅

做法：

1. 去掉褐菇腳，然後將其與橄欖油、茴香、紅辣椒粉、大蒜粉、辣椒粉和鹽混合。將它們放在一邊醃半小時。
2. 在醃製蘑菇的同時，將營養酵母、腰果、檸檬汁、黑胡椒和水在攪拌機中混合製成奶酪醬，攪拌至柔滑。
3. 將蘑菇放在熱烤架上。將一面烤6分鐘，然後翻轉將另一面烤6分鐘。如果需要，將玉米餅的一面烤10秒鐘以使其溫熱。
4. 將烤蘑菇切成條狀。
5. 將蘑菇、西紅柿和鱷梨塊塞入麵粉玉米餅中，然後澆上奶酪醬，撒上香菜。

檸檬核桃涼拌捲心菜替代品

這道檸檬核桃涼拌捲心菜是一種美味的替代品，富含營養豐富的食材。核桃為人們提供大量健康的omega-3脂肪，而蔓越莓是維生素C和B族維生素的重要來源。用檸檬代替蛋黃醬製成的香濃調味品意味著這道美味的涼拌捲心菜替代品是純素的。這道沙拉的一大優勢是它的多功能性。它可作為傳統野炊的一道配菜，但它也很美味和充飢，足以成為純素食客的主菜。

材料：

• 一個檸檬汁
• 一個檸檬皮
• ⅓杯鱷梨油
• 1湯匙蜂蜜
• 1茶匙鹽
• ¼茶匙黑胡椒
• 1個蘋果去皮，切成一口大小的塊
• 1杯烤核桃碎
• 1杯乾蔓越莓
• 2茶匙罌粟子
• 14盎司切好的捲心菜和胡蘿蔔什錦

做法：

1. 將檸檬汁、檸檬皮、鱷梨油、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合在一起製成調料，然後放在一邊。
2. 將蘋果、核桃、蔓越莓、罌粟子和涼拌捲心菜什錦放入攪拌碗中，然後將其混合。
3. 將調料淋在上面並攪拌直至完全混合。
4. 將涼拌捲心菜放入冰箱至少半小時。
5. 放入一個大碗裡即可食用。

燒烤甘藷藜麥漢堡

這是另一道非常不錯的素食燒烤替代品，可以與更傳統的食品一起烤製。這個食譜的關鍵是使用切碎的堅果，使其口感更好，而藜麥提供可充飢的蛋白質。甘藷令其美味可口。加上美味的西南混合香料，這種漢堡甚至比許多肉餚還要好吃。與大多數素食漢堡不同，這款漢堡完全不含蛋成分。它使用亞麻籽凝膠混合物將所有成分結合在一起，而不需要動物產品。

材料：

• 1湯匙亞麻籽
• 3湯匙水
• 1杯熟黑豆
• 1杯熟藜麥
• 2杯熟甘藷
• ½杯山核桃
• ½杯清炒洋蔥丁
• 1湯匙茴香
• 1茶匙熏制紅辣椒粉
• 2茶匙辣椒粉
• 1茶匙大蒜粉
• ½茶匙海鹽

做法：

1. 將亞麻籽與水混合在一起，放在一邊形成凝膠。
2. 將黑豆和甘藷搗爛，直至變成均勻的碎混合物。避免使用可能使糊狀物過於光滑的食品加工機。
3. 切碎或搗碎山核桃，直到它們變成小的粗糙碎片。
4. 將豆、藜麥、甘藷、堅果、洋蔥和香料混合在一起。將混合物製成餡餅。甘藷餡餅不會像牛肉餡餅那樣縮小，所以一定要以所需的成品尺寸製作餡餅。
5. 將餡餅放在不粘烤盤上，然後華氏400度烤20分鐘。同時，加熱烤架。
6. 從烤箱中取出餡餅，然後在烤架上烤5分鐘。在翻轉時小心處理以免弄碎。
7. 放在圓麵包或生菜葉上即可食用。美味的打頂選項包括生菜、番茄、鱷梨、酸奶油、奶酪、蛋黃醬等。

無乳製品巧克力冰淇淋替代品

沒有美味的冰鎮甜點的野餐不是完美的野餐。很多常見的野餐至愛都含有乳製品，但這並不意味著純素食人士就不得吃甜點。試過這個食譜的人們驚訝地發現製作無乳製品巧克力冰淇淋是多麼容易和美味。秘密成分只是冷凍香蕉，而且只需要一種其他的食材。成品是一道絲滑無比、非常好吃的巧克力風味美食，並且是完全素食的。請記住，製作後直接食用口感極棒。

材料：

• 2根香蕉
• 3湯匙可可粉

做法：

1. 將香蕉去皮，切成半英寸的圓形。將香蕉片排好放在舖有羊皮紙的扁平烤盤上，然後放入冰箱凍硬。根據香蕉片的厚度，冷凍可能需要20至60分鐘。
2. 將冷凍香蕉和可可粉放入食品加工機或攪拌機中。加工機會更好些，但如果只有攪拌機的話，用攪拌機也可以。
3. 高功率加工片刻，將所有食材充分打碎。然後，持續地用攪拌機攪拌幾分鐘。香蕉混合物將逐漸從粗糙厚實的果泥變成細膩光滑的混合物，質地像軟冰淇淋。
4. 將純素冰淇淋放入甜筒或碗裡即可食用。如果需要，在頂部放些切碎的漿果、巧克力軟糖、糖屑或焦糖漿。