螯合礦物質與氨基酸結合，使人體更容易吸收，對消化也更溫和。它們也更穩定，不太容易引起胃部不適或乾擾其他營養物質的吸收。研究顯示，螯合形式的鈣（如甘氨酸鈣）的吸收率幾乎是非螯合形式的兩倍。爲了獲得上佳的質量和效果，請在補充劑標籤上尋找經過驗證的螯合物，例如 TRAACS®。
如果您曾經因爲擔心鋅、鐵或其他礦物質補充劑會引起胃部不適或不確定它們是否能被吸收而猶豫不決，那麼您應該考慮螯合礦物質。
礦物質補充劑的配方方式會影響人體對它們的利用和耐受程度。在過去的幾十年裏，螯合礦物質已成爲特受歡迎的礦物質補充劑形式之一。
Chelate（發音爲“KEY-late”）源自希臘語“chele”，意思是“爪子”。螯合是指礦物質像爪子一樣與有機分子（例如氨基酸）結合，在礦物質週圍形成保護殼。在這種情況下，“有機”指的是含有碳的分子，而不是指不使用農藥種植的食物。1
“生物體內的礦物質被包裹在蛋白質中，這提高了它們的生物利用度，”巴爾赫姆人類營養與健康公司（Balchem Human Nutrition & Health）的營養科學經理達斯蒂·布泰格（Dustie Butteiger）說道。該公司是螯合礦物質的前列制造商，其產品被用於多個品牌的膳食補充劑中。
在制備礦物質補充劑時，氨基酸（蛋白質的組成單元）可用作天然螯合劑。2 螯合劑也稱爲配體。
甘氨酸是特小的氨基酸，因此是一種理想的螯合劑。3 由於其分子小，易於通過腸壁吸收。它還能與礦物質形成穩定的結合，不會過早釋放它們。與甘氨酸螯合的礦物質的例子有甘氨酸鋅和甘氨酸鎂。
布泰格爾表示，相比之下，如今補充劑中使用的許多礦物質都是無機形式，例如氧化物、碳酸鹽和硫酸鹽。 這些非螯合礦物被認爲是“無機的”，因爲它們沒有與含碳分子結合。它們的名稱包括氧化鎂、碳酸鈣和硫酸亞鐵。
“多項臨牀試驗已從科學角度證明，礦物質氨基酸螯合物更容易被吸收，更容易滿足身體的需求，” Butteiger 說。
例如，一項人體研究發現，服用碳酸鈣補充劑（非螯合鈣）時，23%的鈣被吸收；而服用甘氨酸鈣（螯合鈣）時，44%的鈣被吸收。4 這意味着，螯合鈣能讓你的身體獲得更多鈣，從而幫助骨骼健康、正常的神經傳遞和肌肉功能。5
同時，值得注意的是，即使不螯合礦物質補充劑，你仍然可以獲得一些益處。此外，與食物一起服用非螯合礦物質補充劑可能會提高其吸收率。例如，在上述人體研究中，與食物同服時碳酸鈣的吸收率增加了6%。4
非螯合礦物質更容易分解成帶電粒子（離子），這使得它們更容易與其他化合物發生反應。6 這會降低你對礦物質的吸收，並增加它們乾擾其他營養物質吸收的可能性。
螯合礦物呈中性電荷。這有助於防止它們與其他化合物結合，例如穀物中的植酸鹽或菠菜中的草酸鹽，這些化合物會乾擾你對礦物質的吸收。7
螯合還能提高複合維生素礦物質補充劑中礦物質的穩定性，防止礦物質與維生素發生相互作用並破壞維生素。在一項研究中，含有非螯合礦物質的膳食補充劑在妥善儲存六個月後損失了 40% 的維生素 C。相比之下，含有螯合礦物質的補充劑在儲存期間維生素C沒有明顯損失。8
布泰格爾說：“由於螯合礦物質在通過胃時仍與其配體保持結合，因此它們對腸道的刺激性較小，不太可能引起胃部不適和其他問題。”
例如，非螯合鐵9 或鋅10 補充劑可能會引起惡心或其他胃腸道不適，尤其是在空腹服用時。氧化鎂可能會引發腹瀉。11
在一項經典的雙盲研究中，科學家們測試了 38 名健康女性對硫酸亞鐵補充劑與甘氨酸亞鐵補充劑的耐受性。約 37% 的女性僅在服用硫酸亞鐵（非螯合）形式的鐵補充劑時出現中度至重度副作用。服用甘氨酸雙酯（螯合物）形式的藥品時，他們更可能避免腹脹、便祕和惡心等副作用。12
螯合礦物質補充劑，例如甘氨酸鋅，已被證明在兒童中具有更好的耐受性。13
“正確形成的礦物氨基酸螯合物模擬了生物體保護礦物的方式，” Butteiger 說。 但並非所有螯合物都彼此相同。這完全取決於配體及其反應的化學條件。”
螯合需要高度精密的技術，並且應該在嚴格控制的環境下進行。工藝完成後，制造商應進行測試，以確保形成了真正的螯合鍵。14
一些螯合礦物質補充劑的標籤上包含 TRAACS 標識，TRAACS 代表真正的氨基酸螯合系統。這是用於測試和驗證氨基酸螯合反應是否成功的專利方法。15
大多數礦物質都以螯合形式存在，包括鈣、鉻、銅、鐵、鎂、硒和鋅。不過，你也不應該一定要選擇螯合礦物質補充劑。
布泰格爾說：“有些礦物質，如磷，不能被螯合，因爲它們不具備使氨基酸等配體與它們結合形成爪狀結構的化學性質。”
簡而言之，如果您擔心礦物質補充劑的吸收和耐受性，請在有螯合版本的情況下選擇螯合版本。不過，如果您手頭已經有非螯合礦物質補充劑，或者它們更符合您的預算，那麼通常可以通過隨餐服用來促進其吸收和/或提高耐受性。
螯合礦物質是指與氨基酸或其他有機分子結合的礦物質。這種“爪狀”結構有助於提高吸收率，使它們對胃的刺激更小。
氨基酸鍵有助於保護礦物質在通過消化系統時，與氧化物或碳酸鹽等非螯合形式相比，能使更多的礦物質被吸收到血液中。
這是有可能的。由於螯合礦物質在消化過程中保持結合狀態，因此不太可能引起惡心、腹脹或便祕——這些都是非螯合補充劑（如硫酸亞鐵或氧化鎂）常見的問題。
完全正確。非螯合礦物質仍然可以滿足您的營養需求——尤其是與食物一起服用時，可以提高吸收率。
查找以“-甘氨酸”、“-雙甘氨酸”或“-螯合物”結尾的名稱（例如雙甘氨酸鋅）。
大多數都是，包括鈣、鎂、鋅、鐵和硒。然而，有些元素（如磷）由於其化學性質而無法被螯合。
如果您感到胃部不適或有吸收問題，螯合礦物質可能是更好的選擇。但對於大多數人來說，均衡的飲食和高質量的營養補充劑（無論是否螯合）就能滿足每日所需。
參考資料：
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